Author Archives: Annemieke

Geroosterde bloemkool met umamidressing

Op de biologische woensdagmarkt in Leiden staat altijd een groentekraam met heel sympathieke verkopers. Ze zijn ook nog eens de telers van een deel van de groenten en het fruit in de kraam. Een leuk concept. Afgelopen woensdag was ik er ook en er stond een krat met echt belachelijk grote bloemkolen. Een van de marktkoopmannen zelf was ook onder ... Lees verder »

Hartige taart met snijbiet, knoflookhangop en arganolie

Gisteren schreef ik over arganolie. Vandaag geef ik een recept met deze leuke olie. Hartige taart met snijbiet, knoflookhangop en arganolie 200 g bloem 2 tl bakpoeder 100 g roomboter 1 ei 1 tl zout 1 pond champignons 600 g snijbiet, zilverstelen of mangold, fijngesneden 2 eieren 2 el slagroom 2 el tomatenpuree 100 g feta, verkruimeld 1 bosui, fijngesneden ... Lees verder »

Arganolie

Er verblijven regelmatig vreemde figuren in mijn mailbox. Aanbieders van vakantiehuizen, kleding en andere zaken die niks met eten te maken hebben, die dan toch een gastblog willen schrijven over eten. Met wat links naar hun toko erin natuurlijk. Nee, dank u. Gelukkig vallen er ook leukere mails op de virtuele mat. Zoals de dame die me vroeg arganolie te ... Lees verder »

(door)stomen

Tien maanden lang gebroken nachten hakken er best wel in. Tel daarbij op: een baby die niks liever doet dan aan de tafel en bank lopen, een peuter die eventjes niet zo graag luistert en een kolonie ziektekiemen die over de heren zijn gewandeld en je weet waarom het hier even wat stilletjes is. Aan de ‘andere kant’ heb ik ... Lees verder »

Polentafrieten

Polentafrieten voor 3 personen 125 g polenta (maisgriesmeel) 1 tl grof zeezout 600 ml water 3 tl oregano 80 g kaas belegen 10 g boter rechthoekige bakvorm (ong. 20×30 cm), arachide-olie of zonnebloemolie De polenta maak je op dezelfde manier als in dit recept voor polentapunten. Ik schrijf het hieronder nogmaals op. Doe het maisgriesmeel in een pan met dikke ... Lees verder »

Puntje polenta met kaas & olijven

Maart 2011. Dat stond er op mijn pak witte polenta. Maarja, ten minste houdbaar tot…. dat kun je ruim nemen natuurlijk. Ik zag mijn vader wel een beetje benauwd kijken toen P. er aan tafel een grapje over maakte, maar nadat ik hem gerust stelde door te vertellen dat ik geen beestjes in het pak had aangetroffen en ook onze ... Lees verder »

Suiker in de soep

In gezondheidsland maakt men zich al een tijdje druk over te veel suiker in ons eten. Het zit tegenwoordig overal in: sauzen, soepen, tussendoortjes en ander kan-en-klaar spul. Het is geen nieuw punt van discussie. Eind jaren dertig maakte men zich er ook al druk om! p.s. In de Volkskrant van vandaag staat een stuk over kinderobesitas. Lees verder »

Onno’s culinaire zondagmiddaglezingen

Onno Kleyn organiseert de komende maanden zondagmiddaglezingen met culinaire thema’s. Vandaag was de kick-off met Mac van Dinther, die vertelde over de kunst van het restaurantrecenseren. Tot en met april zijn er nog vijf lezingen om van te genieten. Onno zelf houdt twee lezingen over culinaire geschiedenis. Op 3 februari behandelt hij de periode van de prehistorie tot het ontstaan ... Lees verder »

Boterraapjes & bergamotten

Er was een tijd dat ik de winter verfoeide. Niet alleen zat de bewolking in mijn hoofd, maar ook trok ik de kou buiten erg slecht. Nee dan de zomer. Zwierige rokken, framboosjes, ijskoude citruslikeur, het betere werk. Hoewel ik in de winter nog steeds iets harder moet werken om lekker in mijn vel te zitten – ik ben nogal ... Lees verder »

Stoofpeertjes met port en rood fruit

Stoofperen zijn eigenlijk een beetje raar. Ze zijn niet zo explosief zoet en sappig als een rijpe handpeer, maar de bite is wel weer lekker. Ik vind het wel leuk om een stoofpeertje als dessert te eten. Met port en een stukje pure chocolade.   Stoofpeertjes met port en rood fruit 4 stoofpeertjes 100 ml port 150 g gemengd rood ... Lees verder »