Author Archives: Annemieke

Burnt toast met ricotta en marmelade

Onderstaande intro, foto en recept komen uit All Day Breakfast, het ontbijt- en brunchboek van Denise Kortlever, dat ik gisteren recenseerde. Bij het hippe ontbijtzaakje Sqirl in Los Angeles zijn ze beroemd om hun ëburnt toastí met ricotta. En hoewel verbrande toast misschien wat gek klinkt, valt er veel te zeggen voor diepbruin geroosterd briochebrood dat vanbinnen nog zacht en ... Lees verder »

All-day breakfast

Ik ken Denise Kortlever al een poosje via social media. Van het type ‘sexy en kan nog koken ook (zie foto)’. Tenminste, die indruk kreeg ik. Een tijd terug ontmoette ik haar in Leiden en toen bleek ze ook nog haast engelachtig lief (zie wederom de foto). En ze doet doet dus graag aan ontbijtjes en brunches. Ze schreef namelijk ... Lees verder »

Kerstmenu’s en winactie!

   Geloof het of niet, maar ik heb nog geen seconde nagedacht over kersteten. Ik was tot vandaag volledig bezet door de oudste zijn imitatie van paniekpiet (twintig keer per dag) en de jongste zijn zoektocht naar hunebedstenen (elke meter stoppen). Wie niet snapt waar ik het over heb -> Sinterklaasjournaal. Maar goed, die kerst! Mijn Vegatopiacollega’s waren er al ... Lees verder »

Gran Luchito’s smoked chilli ketchup

Post uit Londen! Potjes met smokey chili ketchup en mayo van Gran Luchito, een merk dat kennelijk erg populair is in Mexico en nu de Europese markt wil veroveren. Ik ben dol op rooksmaakjes: gerookte amandelen, gerookt-paprikapoeder, rookkaas. So bring on the ketchup, riep ik naar het Londense hoofdkantoor. Nou, hij is dus heerlijk. De gerookte-chili-mayo bevalt iets minder. Hij ... Lees verder »

Yvette!

  Onnodig te zeggen dat ik heel gelukkig word van dit exemplaar van Volkskrant Magazine dat vanochtend op mijn mat lag. Met name door het briljante joggingpak dat man Oof voor de gelegenheid heeft aangetrokken. Yvette is hoofdredacteur van het magazine deze week. Dus ren naar de kiosk! Welhaast nog beter nieuws is dat Yvette van Boven terug komt op ... Lees verder »

Knalgroene, nieuwe olijfolie…

…een ware vreugd! Knalgroen en ongelofelijk vol van smaak: knoeperdverse olijfolie uit het Zuiden van Italië. Meegebracht door Carmela, kokkin van het pop-up restaurant Confusion dat vier dagen in Leiden plaatsvond op initiatief van het Leidse Pomino. De buffelmozzarella was ook vers en goddelijk. Die was voor dezelfde gelegenheid per bloementransport van de buurman van Carmela naar Aalsmeer gereisd. Ja ... Lees verder »

Pijnboompittenijs!

Nou moe, verscheen er laatst een pareltje van een recept op Vegatopia en ben ik vergeten het aan jullie te vertellen. Bij deze: goddelijk pijnboompittenijs! Leuk om je kerstdiner mee af te sluiten. Want daar waren jullie al mee bezig toch, het kerstdiner plannen? Niet? Ik ook niet! (sprak ik met een mond vol pepernoot) Lees verder »

Lasagna met paddenstoelen, herfstbok en cavolo nero

Ik ben er niet per se voor om kreten, ingrediënten en producten die je gewoon in het Nederlands kunt zeggen in een andere taal te schrijven (“klik snel door naar dit super healthy recept met kale!” – ga toch weg), maar voor palmkool wil ik graag een uitzondering maken. Cavolo nero (‘zwarte kool’) klinkt veel poëtischer en bovendien smakelijker toch? ... Lees verder »

Plaattaart met Chioggia biet en geitenkaascrème

Kook de bietjes een dag eerder en je hebt een makkelijk doordeweeks gerecht. Voor twee personen heb je een hoofdgerecht. Eet je met meer, dan kun je er nog een bijgerechtje maken, bijvoorbeeld een salade van geraspte wortel met rozijnen, cashewnoten en een vinaigrette. Plaattaart met Chioggia biet en geitenkaascrème 500 g Chioggia bieten (en ja gewone rode biet mag ... Lees verder »

Mafalde met pompoensaus, gefrituurde salie en een parmigianokoekje

Mafalde zijn natuurlijk veel leuker dan tagliatelle! Waarom? Het antwoord vind je tussen mijn oren. Door de ribbels denk ik. Net als dat bucatini leuker zijn dan spaghetti en rigatoni leuker dan penne. Pure emotie, die pasta. Voel ik me tenminste een beetje een Italiaanse keukengodin. Mafaldine zijn er trouwens ook, die zijn korter dan mafalde. Nu ik toch aan ... Lees verder »