Categorie archieven: Recepten

Feed abonnement

Stoofpeertjes met sinaasappelsaus, hangop en speculaas

Als je toch een kilo stoofpeertjes hebt, kun je ze net zo goed allemaal koken en dan zowel de hartige peertjes van gister maken als onderstaand dessert. Wil je niet beide op één dag eten, dan bewaar je de peertjes voor het dessert gewoon in een afgesloten bakje in de koelkast. En luister: ik verklaar het speculaasseizoen voor geopend! (En ... Lees verder »

Hartige gevulde stoofpeertjes

Pompoensoep, spinnenwebben van kastanjes, gluhwein en een sjaaltje. We verlieten de zomer met een knal en zitten drie weken na de zinderende hitte ineens met warme choco in de klauwen. Ik vond het een spectaculaire overgang. Van een Bellini in de tuin naar hutspot met 3 oktober (Leidens ontzet). Nadat ik eerst weer die sukkel was die voor een hele ... Lees verder »

Brasil!

Terwijl ik middenachter een gezellig Braziliaans dansje voor jullie doe, kookt mijn Vegatopiacollega Sven de sterren van de hemel. Hij is namelijk de Koning van de Braziliaanse recepten. Vooral de kaasbroodjes doen me ernstig kwijlen. Dus klikkerdeklik: Braziliaanse recepten van Sven Tutu de Feijao Braziliaanse pizza’s Pizza Doces (zoet) Moqueca de palmita Brigadeiros: Braziliaanse chocoladetruffels Braziliaanse kaasbroodjes (Pão de queijo) ... Lees verder »

Gevulde courgettes met kruidenkaas en hazelnotenkruim

Ik hing keelpijnerig op de bank, snakkend naar Strepsils gevolgd door een driedubbele espresso. Maar ja, zondag hè, dan moet je wel wat gezelligs eten natuurlijk, ondanks lamlendigheid. Tenminste, dat moet als je zo’n culisnob bent als ik, want brood of yoghurt, da’s niet weekendwaardig. Gevulde courgettes met kruidenkaas en hazelnotenkruim voor 4 helften 2 courgettes 1/2 pakje feta 1 ... Lees verder »

Risotto met witte & groene asperges, pecorino en pecans

Ja, aspergepolonaise, want ze zijn er weer! Risotto met witte & groene asperges, pecorino en pecans 500 g witte asperges bouillonblokje pluk saffraan 1 ui klontje roomboter 300 g risottorijst 500 g groene asperges 1 teen knoflook 150 g geraspte pecorino rasp van 1/2 citroen 1 teentje knoflook handje pecannoten Was de witte asperges. Snij de konten eraf en schil ... Lees verder »

Koude wraps inspiratie

Ik ben echt dol op koude wraps. Met name in de zomer. Maar hee, de zon schijnt al best vaak en de lente in zicht, dus is het tijd voor wat inspiratie. In de eerste plaats moet je de wraps even kort in de koekenpan leggen. Niet te lang, anders rollen ze niet goed op. Zo’n wrap kun je vullen ... Lees verder »

Bastognekoek-chocopasta voor op brood

Je kent wel speculoospasta, toch?  Dat is broodbeleg gemaakt van speculoos, een Belgisch koekje, en niet van onze speculaas. Er zit alleen kaneel in en niet de andere specerijen die je in onze speculaas vindt. Het leek mij wel geinig om bastognekoeken om te bouwen tot broodbeleg. Deze pasta lijkt erg op speculoospasta, maar dan lekkerder, doordat er ook nog ... Lees verder »

Caponata

Ik eet caponata het liefst met gefrituurde aubergine, want man, wat is hij dan lekker. Maar aubergines frituren kost nu eenmaal wel wat tijd. Je kunt de aubergine ook meestoven in plaats van frituren en ook dan heb je de zon op je bord. Caponata met of zonder gefrituurde aubergines Voor 4 personen De aubergines kun je enkele uren van ... Lees verder »

Burnt toast met ricotta en marmelade

Onderstaande intro, foto en recept komen uit All Day Breakfast, het ontbijt- en brunchboek van Denise Kortlever, dat ik gisteren recenseerde. Bij het hippe ontbijtzaakje Sqirl in Los Angeles zijn ze beroemd om hun ëburnt toastí met ricotta. En hoewel verbrande toast misschien wat gek klinkt, valt er veel te zeggen voor diepbruin geroosterd briochebrood dat vanbinnen nog zacht en ... Lees verder »

Pijnboompittenijs!

Nou moe, verscheen er laatst een pareltje van een recept op Vegatopia en ben ik vergeten het aan jullie te vertellen. Bij deze: goddelijk pijnboompittenijs! Leuk om je kerstdiner mee af te sluiten. Want daar waren jullie al mee bezig toch, het kerstdiner plannen? Niet? Ik ook niet! (sprak ik met een mond vol pepernoot) Lees verder »