Categorie archieven: Recepten

Feed abonnement

Gefrituurde pizza / Estômago

Het mobieltje maakt van rucola ‘stanka’ tijdens het smsen. Rucola kent ie niet. Is dat een telefoon van mij? Ik stuurde mijn ouders een berichtje dat ik gefrituurde pizza’s at en een salade rucola-gorgonzola. Zij zitten momenteel in het land der epsresso’s en pasta en ik hoop op een zinnenstrelend berichtje terug. Gefrituurde pizza dus. Ik heb geen receptje om ... Lees verder »

Pizza buffelmozzarella met nigellazaad en verse tomaten

Het is weer pizza-tijd. Neem voor 1 plaat: pizza-deeg 1 bol buffelmozzarella 2 eetlepels nigellazaad 4 romatomaten, zonder het pulp, in stukjes gesneden Meng de ingrediënten voor het deeg, kneed het even en laat naar wens wel of niet rijzen. Rol het deeg uit en leg het op een ingevette bakplaat (olijfolie, niet te zuinig nee). Beleg het met de ... Lees verder »

Gastblog: Christiaan maakt bieten-venkelrisotto

“Jij moet ook een recept van mij koken.” Oh? Okee! Maar laat ik ‘m allereerst even hier neerzetten, want dan kan ik het makkelijk terug vinden, wanneer ik venkel heb gekocht, want de bietjes liggen al in de groentenla. Bieten-venkelrisotto kopje risottorijst 1 middelgrote biet ½ venkelknolletje, toppen bewaren 1 ui rasp van een halve citroen ½ boullionblokje of zout ... Lees verder »

Koude peentjes & romanesco quiche met maïsroom en tomaten

Ik had donderdag twee mannelijke familieleden over de vloer. De ene is gewend aan de drie-eenheid aardappels, groente en vlees en de ander eet ook dat, maar heeft ook regelmatig Italiaans op zijn bord. De één mijn opa, de ander mijn vader. Ik moest dus iets bedenken wat niet al te uitbundig was. Hartige taart kan altijd en aangezien het ... Lees verder »

Ontvel, stoof en zeef: tomatensaus met aubergine & geroosterde paprika

Donkergroen, helderrood, oranje, lichtgroen, donkerrood en geel. Drie kilo nam ik mee. Dan kon ik weer ’s Italiaanse mama spelen: schort voor, enkele uren in de keuken, knoflook pellen, basilicum fijnhakken. Al met al valt de bereidingstijd wel mee, maar het is een stappenplan. Ontvel, stoof en zeef: tomatensaus met aubergine & geroosterde paprika 900 gr. tomaten, verschillende soorten en ... Lees verder »

Lauwe couscous met snijbiet, amandelen & sinaasappel-tahindressing

Snijbiet is prachtig. De stengels van de mijne waren mooi roze van kleur. Lauwwarme couscous met snijbiet, amandelen, platte peterselie en een sinaasappel-tahindressing voor 2-4 personen (met brood en misschien wat partjes tomaat) 175 g couscous 200 g snijbiet 10 g platte peterselie 50 g amandelen, geroosterd 2 el tahin 2 el hüttenkäse 1 sinaasappel Giet handwarm water op de ... Lees verder »

Peren tarte tatin met pecorino

Peren tarte tatin met pecorino voor een lage taartvorm van +/- 27 cm. doorsnede 3 grote peren, rijp, maar niet te zacht theelepeltje suiker beetje roomboter 110-115 gr. pecorino (ofwel ruim 100), geschaafd —– 1 ei 100 gr. harde tarwe 100 gr. patent bloem 2 eetlepels melk een snufje zout 50 gr. roomboter Maak een deeg van de bloem, harde ... Lees verder »

Witte-chocolademousse met aardbeien

Op de markt lagen bij één kraam doosjes aarbei met verschillende prijzen. Het verschil zat in de houdbaarheid. Maar de goedkopere soort kon nog prima gegeten worden ‘vandaag of morgen’. De helft stond eigenlijk al op knappen en ze moesten inderdaad nodig op, maar bijzonder smaakvol nog. Mijn mousse is licht en zacht, maar niet zo stijf dat je het ... Lees verder »

Met gekruide rijst gevulde tomaten in gestoofde aubergine

Op mijn 20e maakte ik een maand een rondreis door Italie en Griekenland met een reisgenote die ik toen pas enkele dagen kende. We reisden in een keer door naar Milaan en zakte via Rome af naar Brindisi voor de overtocht naar het schiereiland Peloponnese. We trokken richting het zuiden naar oud-Olympia en Kalamata en weer omhoog via Nafplio naar ... Lees verder »

Warm! Komkommersoep & tomatensalade met hummus en olijf

Wat een fijne temperaturen, maar echt lang in de keuken of warm eten even liever niet. Lekker is de koude komkommersoep met dille van Tertia en op de fiets bedacht ik nog een geweldig makkelijke salade, voor bij turks brood. Salade van tomaat-olijven en hummus handje kleine, smaakvolle tomaatjes zwarte en groene olijven, in koriander ingelegd (of naturel, maar snijd ... Lees verder »