Tag archief: asperges

Risotto met witte & groene asperges, pecorino en pecans

Ja, aspergepolonaise, want ze zijn er weer! Risotto met witte & groene asperges, pecorino en pecans 500 g witte asperges bouillonblokje pluk saffraan 1 ui klontje roomboter 300 g risottorijst 500 g groene asperges 1 teen knoflook 150 g geraspte pecorino rasp van 1/2 citroen 1 teentje knoflook handje pecannoten Was de witte asperges. Snij de konten eraf en schil ... Lees verder »

Witte-aspergetaart met feta en bieslook(bloemen)

Snel! Je kunt nog net de laatste asperges te pakken krijgen. Officieel sloot het aspergeseizoen twee dagen geleden al, maar natuurlijk zijn er nog wel wat asperges te krijgen. Onderstaand taart moet je echt maken met die allerlaatste schatjes. Daarna zwaaien we ze weer uit. Witte-aspergetaart met feta en bieslook voor 4 personen 500 g witte asperges 6 plakjes bladerdeeg ... Lees verder »

Koude aspergesoep met dragon en lavas

De eerste asperges komen alweer van het land. Veelal witte asperges die geholpen zijn door een tunnel (gebeurt ook bij knoflook), zodat ze door de vastgehouden warmte eerder boven de grond komen. Asperges zijn geweldig lekker en de allereerste van het jaar maak ik altijd met een saus van eidooier, roomboter en bieslook. Van de kontjes en schillen maakte ik ... Lees verder »