Tag archief: vegetarisch recept

Cantharellen omkeertaartje

Het cantharellenseizoen is in volle gang. Op de zaterdagmarkt in Leiden staat een biologische paddestoelenkraam, die overigens ook taugé en goede knoflook verkoopt. Een pond cantharellen kostte deze week zes euro, een goede prijs voor een wildgeplukte paddestoel. De tomaatjes in onderstaand recept moeten 3 uur drogen in de oven, dus houd hier rekening mee. Cantharellen omkeertaartje 320 g kerstomaatjes ... Lees verder »

Zelfgemaakte cannelloni met zelfgemaakte ricotta & tomatensaus

Hoe verzin ik het om op een ordinaire weekdag-met-peuter zelf cannelloni te gaan maken? En niet zomaar. Welnee, met de pastamachine. Dan nog met tomatensaus van tomaten die eerst nog gewoon… tomaten waren, met vel en aan een takje. En als dat nog niet werk genoeg was, wilde ik ook nog zelf ricotta maken. Ik geef je een tip: maak ... Lees verder »

Meringue met rodevruchtencoulis

Twee eiwitten keken me verlangend aan vanuit hun bakje. Zachtjes fluisterden ze iets over meringues. Nou vooruit dan, een dessert had ik nog niet gepland. Meringue met rodevruchtencoulis 2 eiwitten 110 g suiker rood fruit Klop de eiwitten stijf, tot ze gaan pieken. Klop er dan beetje voor beetje de suiker door. Bedek een bakplaat met bakpapier en maak ongeveer ... Lees verder »