Tag archief: vegetarisch

Koken voor lijsttrekkers

Morgen is het zover. We mogen stemmen. Voor mij is de keuze niet moeilijk. Ik stem altijd voor welzijn en nooit voor mijn portomonnee. In dit geval voor een partij die klimaatverandering wel serieus neemt en daar ook haalbare plannen voor heeft bedacht. In de lollige serie ‘Koken voor lijsttrekkers’ die ik voor Vegatopia schreef, kun je zien wat ik ... Lees verder »

Open kaastaartjes met wortel, bosuitjes en balsamico

Binnenkort op de site: een winactie met Italiaanse inslag, nog wat gezwijmel over Italië en meerdere productrecensies. Maar nu eerst een recept! Open kaastaartjes met wortel, bosuitjes en balsamico voor 10 taartjes 250 g peen 100 g doperwtjes uit de vriezer 200 g feta 125 g belegen kaas zwarte peper uit de molen 2 eieren 10 bladerdeeg 5 stengels bosui ... Lees verder »

Ufo in de koelkast (koolrabisalade met avocado-mosterddressing)

Mijn overburen hebben dezelfde bioboer-aan-huis als ik. Ik kwam met de overbuurman te spreken over de inhoud van de tas. Hij beschouwt zichzelf als een beginneling op het gebied van vergeten groenten en bracht het leuk onder woorden. “Ja, nu hebben we weer zo’n ding in de koelkast liggen… een soort ufo, met van die tentakels.” Toen hij ‘ding’ zei ... Lees verder »

Geroosterde bloemkool met umamidressing

Op de biologische woensdagmarkt in Leiden staat altijd een groentekraam met heel sympathieke verkopers. Ze zijn ook nog eens de telers van een deel van de groenten en het fruit in de kraam. Een leuk concept. Afgelopen woensdag was ik er ook en er stond een krat met echt belachelijk grote bloemkolen. Een van de marktkoopmannen zelf was ook onder ... Lees verder »

Hartige taart met pastinaak & gele biet met mosterd, feta en pistache

300 g pastinaak 300 g gele biet 200 g peen 3 eieren 200 g feta 50 g pistachenoten, fijngehakt 1 el mosterd 50 g taggia olijven zwarte peper uit de molen 6-7 plakjes bladerdeeg Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een rondje bakvorm van ong. 26 cm doorsnede in met boter. Verdeel de bladerdeegplakjes over de bodem en ... Lees verder »

Siciliaans kerstmenu

Op Vegatopia staan dit jaar weer vijf geweldige menu’s: Savooiebloempoen (turducken, maar dan zonder eend, kalkoen en kip), Portugees, Koreaans, kerstbrunch, Zout Zuur Bitter Zoet Umami). Ik werkte dit jaar achter de schermen en heb geen menu gemaakt. Vorig jaar maakte ik het Siciliaanse menu en die plaats ik dit jaar op mijn site. Jaren geleden was ik op vakantie ... Lees verder »

Gevulde paprika met wortel-blauwekaasrisotto

Gevulde groenten. Ik heb nog net geen trauma overgehouden aan mijn reis door Griekenland een decennium geleden. Gelukkig kon (en kan!) ik zo’n beetje leven op tzatziki en Griekse salade en konden we het hoofdgerecht (gevulde aubergine, gevulde paprika, gevulde courgette, gevulde whatelse) gewoon overslaan. Gevulde paprika met blauwekaas-wortelrisotto (voor 3 paprika’s) 3 rode paprika’s, middelgroot formaat (ong. 175 g ... Lees verder »

Bietentaartje met sjalotten en feta

Echte feta (die tegenwoordig enkel feta mag heten als het uit Griekenland komt) gebruik ik eigenlijk alleen maar voor Griekse salade. Als ik het in een warm gerecht nodig heb, zoals in deze taart, dan vind ik ‘witte kaas’ (lees: voorheen de nepfeta) ook voldoen. Bietentaartje met sjalotten en feta 5-6 plakken bladerdeeg 450 g bietjes (gewicht na koken, ik ... Lees verder »

Slobberspaghetti & geroosterde koolrabi

Ik word blij van spaghetti. En dan vooral met een lekkere slobbersaus. Vandaag aten we onderstaande slobberspaghetti. Met erbij geroosterde koolrabi (uit de oven in dunne plakken met peper en zout) en ook nog wat brood en gorgonzola (maar dat is vooral omdat mijn meneer een grote man is en veel eet). Een klein bordje spaghetti met slobbersaus spaghetti van ... Lees verder »

Eetdate: Libanees bij C. te E.

Na de Sushi van de vorige keer was het deze keer tijd voor Libanees. Voor het eerst vond onze eetdate plaats bij Christiaan. Tot voor kort woonde hij op 14m2 met 2 pitjes op ongeveer één vierkante meter keuken, maar sinds een maand woont hij in een fijne grote woning elders in Enschede. Wat ons betreft verhuist hij naar de ... Lees verder »