Categorie archieven: Recepten

Feed abonnement

Champignonragout

Toen ik als negentienjarige -inmiddels alweer elf jaar geleden- op kamers ging, zat ik er op mijn eerste dag alleen een beetje verloren bij. In de supermarkt die middag stond ik te draaien; wat moest ik in vredesnaam maken? Ik had in de jaren ervoor bij mijn ouders thuis vrijwillig twee kookbeurten per week en kon dus best koken. Maar ... Lees verder »

Koolraapfrittata

Eerder verschenen recept van mij op Vegatopia, nu ook hier. Bij het woord koolraap alleen al, rennen mensen weg. Ik quote: “Alleen het woord al zet me vele jaren terug in de tijd, naar oudtante Giene (ze werd 100) die kon niet koken en dat is geen combi met koolraap; gruwel.” Terwijl het best een knuffelbaar geheel is, zo’n koolraap. ... Lees verder »

Echte pepernoten

Lizet Kruyff is de dame van de pepernotenrevolutie. Zij zocht uit hoe in de 18e eeuw pepernoten werden gegeten en wat blijkt? Pepernoten werden gemaakt van bloem, suiker en eieren en qua structuur hielden ze blijkbaar het midden tussen kruidnoten en bitterkoekjes. Als je ze klein maakt, dan worden ze nogal hard. Het lekkerst zijn ze als je er kleine ... Lees verder »

Vegetarisch kerstmenu: koken in de open haard

Voor Vegatopia maak ik al heel wat jaren een kerstmenu in december. Ik gooi op mijn oude site wat menu’s van voorgaande jaren online, want echt gedateerd zijn ze natuurlijk niet. Je diner in de open haard klaarmaken en het dan voor het knetterende houtvuur opeten. Is dat relaxed of is dat niet relaxed? Vegetarisch kerstmenu uit de open haard ... Lees verder »

Vegetarisch Kerstmenu: Italiaans

Voor Vegatopia maak ik al heel wat jaren een kerstmenu in december. Ik gooi op mijn oude site wat menu’s van voorgaande jaren online, want echt gedateerd zijn ze natuurlijk niet. Italië heeft heel wat te bieden als je een feestelijk menu zonder vlees of vis zoekt. Vegetarisch Italiaans Kerstmenu voor 4 personen Crostini met geroosterde tomaat *** Papardelle met ... Lees verder »

Vegetarisch kerstmenu: ook voor mini’s

Voor Vegatopia maak ik al heel wat jaren een kerstmenu in december. Ik gooi op mijn oude site wat menu’s van voorgaande jaren online, want echt gedateerd zijn ze natuurlijk niet. Dit menu hadden we ook het ‘kerstmenu zonder kindermenu’ kunnen noemen, want met onderstaand menu hoeven je mini’s niet aan de patat met appelmoes. Maar ook als er geen ... Lees verder »

Vegetarisch kerstmenu: voor zwangere dames

Voor Vegatopia maak ik al heel wat jaren een kerstmenu in december. Ik gooi op mijn oude site wat menu’s van voorgaande jaren online, want echt gedateerd zijn ze natuurlijk niet. Onderstaand kerstmenu voor zwangere dames maakte ik met ex-Vegatopia collega Piek. En is ineens weer actueel! Al ga ik zelf mijn menu maken van Vegatopia kerst 2011. Vegetarisch kerstmenu: ... Lees verder »

Vegetarisch kerstmenu: Middellandse Zee

Voor Vegatopia maak ik al heel wat jaren een kerstmenu in december. Ik gooi op mijn oude site wat menu’s van voorgaande jaren online, want echt gedateerd zijn ze natuurlijk niet. Onderstaand menu maakte ik tevens met mijn moeder Ellen. Vorst en sneeuw laten het al jaren afweten tijdens de kerst, dus dachten we: waarom niet een keer zwoele, zomerse ... Lees verder »

Vegetarisch kerstmenu: Latijns-Amerika & Cariben

Voor Vegatopia maak ik al heel wat jaren een kerstmenu in december. Ik gooi op mijn oude site wat menu’s van voorgaande jaren online, want echt gedateerd zijn ze natuurlijk niet. Onderstaand menu maakte ik met mijn moeder Ellen. Vorst en sneeuw laten het al jaren afweten tijdens de kerst, dus dachten we: waarom niet een keer zwoele, zomerse gerechten ... Lees verder »

Stoofpeer in cranberrysap (of port) met pruimenjam, speculaas & hangop

De lucht van stoofpeertjes op het vuur, gekookt in wijn met specerijen, is grandioos. Maar wijn verdampt amper tijdens het koken en dat is voor zwangere dames zoals ik, geen goed idee. Maar stoofpeertjes zonder wijn zijn ook best lekker en daarom bedacht ik er iets anders mee: koken in cranberrysap. In dat sap zit al suiker, dus dat hoef ... Lees verder »