Categorie archieven: Recepten

Feed abonnement

Heus niet saai: rode linzensoep met gestoofde friszoete sjalotten

Linzensoep kampt met een connotatie van hier tot gunter. Grijs, grauw en visioenen van makrobiotische kookboekjes uit de jaren zeventig krijg je er van. Maar die arme lins kan er natuurlijk niks aan doen dat het in het verleden vaak verwerkt is in knollerige, smaakloze soepen. In India, Zuidelijk Europa en het Midden-Oosten doen ze er ook best leuke dingen ... Lees verder »

Gastblog: Crespelle van mia mama

Niet dat ik haar ooit mama noem of genoemd heb. Nee, voor mij is ze gewoon Ellen. A.K.A. de Italië-freak; dit jaar gaan ze (ook de andere helft van mijn DNA) een hele maand naar de Veneto en op haar vrije dagen zet ze om 12.00 La prova del cuoco aan; ongetwijfeld vergezeld van een lekkere cappuccino. <- hier was ... Lees verder »

Gnocchi met pittige courgettesaus

Voorgerechtje voor vier personen. Gnocchi zijn best heavy, dus als je erna nog een zwaar hoofdgerecht wilt eten, moet je de hoeveelheden verminderen. Klaar in 20-30 minuten. Je kunt het ook als een doordeweeks hoofdgerecht eten met een flinke hoeveelheid frisse sla ernaast. 400 gr. gnocchi 1 courgette, geraspt op het fijnste raspvlak 1/2 klein potje crème fraîche (60 ml.) ... Lees verder »

Pizzatip: lekkere kastanjechampignons

Heb je toevallig een bakje kastanjechampignons gescoord met 35% korting dat snel op moet? De halve dag niks kunnen doen omdat de oogarts per se je pupillen moest vergroten en je als een zombie met de gordijnen dicht (licht, au!) op de bank moest vertoeven en je daarom de betere helft van de dag wel zin hebt om wat te ... Lees verder »

'Olifantspoot'

Niet echt een naam waarvan je smaakpapillen spontaan een choreogafie inzetten. Ik zag het bordje waarop het stond liggen, keek naar de knol die ernaast lag en richtte me tot de winkeldame met de vraag wat het was. Een soort zoete aardappel. Of het dan geen bijnaam was? Nee, dat was het niet. Het lijkt op taro en vermoedelijk is ... Lees verder »

Een nieuwe naam

Nou. Ik ben er eindelijk uit. Ik vond het toch wel treurig dat ik in lijsten onder de ‘k’ van kookblog stond en heb steeds nagedacht over een naam. Annemiekookt is het toch niet geworden, Marieke. Eigenlijk wilde ik al die tijd al RozeMarijn…. wat eigenlijk niet eens direct slaat op het kruid. Misschien zou ik zelf wel zo willen ... Lees verder »

Gorgonzola-Vanille Soufflé

Mild smakende, gezellige soufflé’s. Het lastige is nu te vertellen voor hoeveel schaaltjes onderstaande hoeveelheid is. Ik had twee schaaltjes (diameter 11, hoogte 5) met een inhoud van 3,5 deciliter. Maar deze schaaltjes had ik tot de nok gevuld (ik was in een wilde bui, snap je), dus die stroomden over. Daaruit concluderend is onderstaande hoeveelheid geschikt om 3 van ... Lees verder »

Rozenwaterhangop met sinaasappel, honing en amandelen

Als ode aan de eerste bloemetjes die ik gister op weg naar huis de berm zag staan heb ik rozenwaterhangop gemaakt. Ik associeer rozen altijd met mijn Oma Geertje. Zij was helemaal niet mijn oma, maar de moeder van mijn opa. Met witgekruld haar zat dat kleine vrouwtje altijd op een stoel op verjaardagen af en toe ondeugende opmerkingen te ... Lees verder »

Marijke’s verzoek (recept kaassaus met walnoten)

Mijn evengrote, maar toch kleinere zusje vroeg of ik niet eens een eigengemaakt alternatief voor aardappel anders wilde bedenken. Zij vindt dat best lekker eens te eten, maar vindt dat er toch te veel troep in zo’n potje zit om dat ook regelmatig te doen. Ik geloof dat ik het vroeger bij mijn ouders hooguit enkele keren heb gegeten, maar ... Lees verder »

Grote Loempia’s

Deze week zat er per ongeluk winterpostelein in de groententas waarmee we onlangs zijn begonnen. Het is een tas van een lokale bioboer; we krijgen 3 soorten groenten en fruit voor ongeveer een halve week. Zo zijn we qua groenten niet voor de hele week vastgelegd, maar hebben we wel voor een goede prijs bio groenten en fruit. Daarnaast krijgen ... Lees verder »