Categorie archieven: Recepten

Feed abonnement

Chocolade-kastanjecake

Mijn moeder bracht hele grote tamme kastanjes mee uit Italië. Ze kreunden in het zakje, omdat ze te lijden hadden gehad onder de lange reis (er zaten geen gaten in het plastic zakje). Ik ben niet zo dol op gepofte kastanjes en besloot ze in een cake te verwerken. Ik heb de kastanjes aan bovenkant schuin ingekruist, ze 10 minuten ... Lees verder »

Vijgje met vanille-oranjebloesemroom

Vijgje met vanille-oranjebloesemroom 4 personen 4 grote vijgen 2 el crème fraîche beetje vanillemerg of een drup vanille-extract drupje oranjebloesemwater Was de vijgen, snij het steeltje eraf en snij kruislings in met een mes. Leg de vijgen in kleine ovenschaaltjes en duw ze een beetje open. Roer de vanille en het oranjebloesemwater door de crème fraîche en lepel in het ... Lees verder »

Hutspot spin-off

Drie oktober, Leidens ontzet. Mij niet gezien op de kermis. Heb ik me dit weekend ook nog eens een lidmaatschap van de 3 October Vereeniging aan laten praten door een enthousiaste vrijwilliger. Dat mijn buurman, eveneens vrijwilliger, een paar meter verderop ook stond te werven, hielp vast mee. Maar hutspot… nee, voor gestampte aardappel en peen hoef je mij niet ... Lees verder »

Aperitivo Laguna

(recept met dank aan Elisabeth, mijn leuke moeder, die dit weekend na een maand relaxen in Italië terugkeert uit de Veneto en Venetië) Lees verder »

Tomatensaus from scratch

Tomatensaus is een van die dingen die je prima in pot of blik kunt kopen. Gepelde tomaten bijvoorbeeld. Of passata. Maar als je lekkere tomaten kunt kopen of kweken, is het ook de moeite om eens je eigen supergladde tomatensaus te maken. Heel moeilijk is het niet, maar je hebt wel een zeef nodig en daarna een half uur om ... Lees verder »

Pruimen & ananas tarte tatin

Een vriend van ons zette twee jaar terug een pruimenboom in de tuin. Leuk ding, maar we hadden geen flauw idee wat voor pruimen eraan zouden komen. In het eerste jaar nog niks, maar dit jaar wel: reine claude, hele kleintjes nog. Maar waarom heb ik het eigenlijk over onze pruimenboom? In onderstaand recept gingen Reine Victoria. Pruimen & ananas ... Lees verder »

Gevulde paprika met wortel-blauwekaasrisotto

Gevulde groenten. Ik heb nog net geen trauma overgehouden aan mijn reis door Griekenland een decennium geleden. Gelukkig kon (en kan!) ik zo’n beetje leven op tzatziki en Griekse salade en konden we het hoofdgerecht (gevulde aubergine, gevulde paprika, gevulde courgette, gevulde whatelse) gewoon overslaan. Gevulde paprika met blauwekaas-wortelrisotto (voor 3 paprika’s) 3 rode paprika’s, middelgroot formaat (ong. 175 g ... Lees verder »

Gele biet met walnootolie

Gele biet, gekookt in de schil. Afgekoeld, schilletje eraf geplukt. Dunne plakjes gesneden met de mandoline, plakjes op een bord gelegd en dressing olijfolie-walnootolie-wittewijnazijn, honing, zout, peper erover. Bord een uurtje in de koelkast gezet. We noemen het geen carpaccio, want dat kan echt niet meer anno 2012. Culicrimineel pur sang. Maar goed, het zijn wel dunne plakjes dus. Lees verder »

Venkel & wortel in amandelsaus

Mijn venkel lag zwaar te vergaan in de groentela. Merkwaardig, want ik vind venkel lekker en weet er ook verschillende gerechten mee te maken. Maar toch had ik blijkbaar twee weken lang niet zo’n zin in de naar anijs smakende knol. Tot ik bedacht dat venkel met amandelen en sinaasappel lekker moest zijn. Op twitter werd mijn plan in twijfel ... Lees verder »

Frambozensorbet

De frambozenstruik is er bijna klaar mee voor dit jaar en de braam ernaast is nog maar net begonnen. Ik vind frambozen vele malen lekkerder dan bramen, maar omdat onze tuin ook van educatieve waarde is voor de heertjes vervangen we de bramenstruik toch niet. Ik zwaai de laatste frambozen van dit jaar uit met fluweelzacht sorbetijs. Frambozensorbet Voor ongeveer ... Lees verder »