Categorie archieven: Recepten

Feed abonnement

Stoofpeertjes met port en rood fruit

Stoofperen zijn eigenlijk een beetje raar. Ze zijn niet zo explosief zoet en sappig als een rijpe handpeer, maar de bite is wel weer lekker. Ik vind het wel leuk om een stoofpeertje als dessert te eten. Met port en een stukje pure chocolade.   Stoofpeertjes met port en rood fruit 4 stoofpeertjes 100 ml port 150 g gemengd rood ... Lees verder »

Romeinse pizza met aardappel

In Rome eten ze Romeinse pizza’s en in Napels eet men Napolitaanse pizza’s. De pizza’s in de hoofdstad zijn dunner en knapperiger dan die in het zuiden van de laars. In Rome schijnt de korst minder dik en broodachtig te zijn en knapperig. Ik zeg ‘schijnt’ ja, want ik ben nooit in Napels geweest en van Rome herinner ik me ... Lees verder »

Hartige taart met pastinaak & gele biet met mosterd, feta en pistache

300 g pastinaak 300 g gele biet 200 g peen 3 eieren 200 g feta 50 g pistachenoten, fijngehakt 1 el mosterd 50 g taggia olijven zwarte peper uit de molen 6-7 plakjes bladerdeeg Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een rondje bakvorm van ong. 26 cm doorsnede in met boter. Verdeel de bladerdeegplakjes over de bodem en ... Lees verder »

Salade avocado, grapefruit, feta & rode ui

Kookboek Veg! is een onuitputtelijke bron van inspiratie. Zo was ik lekker aan het bladeren en kwam een recept tegen met avocado, grapefruit en fijngesneden rode peper. Dat lijkt me zalig, maar voor onze peuter minder geschikt. Thaise groene curry is één van de dingen die hij het liefste eet, maar die eten we mild pittig. Met stukjes chilipeper ga ... Lees verder »

Risotto met gepofte gele biet en geroosterde pastinaak

500 gele biet 500 g pastinaak 1 ui 250 g rijst geschikt voor risotto ongeveer 700 ml groenten/tuinkruidenbouillon (1,5 blokje) 75 g kaas, (jong) belegen Paar pijnboompitten of walnoten Was de ongeschilde bieten en verpak ze per stuk in aluminiumfolie. Leg ze op een bakplaat in de oven op 175 graden. Rooster ze in ongeveer een uurtje gaar. Je moet ... Lees verder »

Pindakaas-speculaasmuffins

Ineens heb je het: pindakaas en speculaas, dat moet echt geweldig lekker smaken samen. Of het iets te maken had met mijn peuter die graag cashewnotenpasta op zijn kerststol wilde, weet ik niet, maar het bleek een voltreffer. Ik weet dat er sceptici zijn, maar heus: ze zijn heerlijk. Tenzij je niet van pindakaas houdt. Of speculaas. Oh, en je ... Lees verder »

Siciliaans kerstmenu

Op Vegatopia staan dit jaar weer vijf geweldige menu’s: Savooiebloempoen (turducken, maar dan zonder eend, kalkoen en kip), Portugees, Koreaans, kerstbrunch, Zout Zuur Bitter Zoet Umami). Ik werkte dit jaar achter de schermen en heb geen menu gemaakt. Vorig jaar maakte ik het Siciliaanse menu en die plaats ik dit jaar op mijn site. Jaren geleden was ik op vakantie ... Lees verder »

Kruidige tulband met oranjebloesemwater

Ik heb een la vol kruiden en specerijen in de keuken. Daarnaast heb ik ook nog een doos vol specerijen in de voorraadkast. Daar liggen wat aangebroken  zakken in (zoals zwartepeperkorrels) en van die specerijen die ik zelden gebruik. Steranijs bijvoorbeeld. En staartpeper, die ik vorig jaar kocht ten tijde van de pepernotenrevolutie. Gisteren besloot ik eens wat van die ... Lees verder »

Boerenkool-kaaskoeken

“Hoor de wind waait door de boerenkool.” Echt. Ik verzin het niet. Mijn peuter. Hij staat met een blad boerenkool in zijn handje en zwaait ermee door de lucht. We rissen en snijden de boerenkool, die uiteindelijk niet op het fornuis maar in de koelkast belandt. Aan het einde van de middag naar de supermarkt in peutertempo, duurt langer dan ... Lees verder »

Hangop met bramengelei

Dit is hangop met bramengelei. De gelei maakte ik door bramen uit eigen tuin (lagen al een tijdje in de vriezer) te koken met geleisuiker. Vervolgens ging het door de roerzeef. Lees verder »