Tag archief: recept

Vijgje met vanille-oranjebloesemroom

Vijgje met vanille-oranjebloesemroom 4 personen 4 grote vijgen 2 el crème fraîche beetje vanillemerg of een drup vanille-extract drupje oranjebloesemwater Was de vijgen, snij het steeltje eraf en snij kruislings in met een mes. Leg de vijgen in kleine ovenschaaltjes en duw ze een beetje open. Roer de vanille en het oranjebloesemwater door de crème fraîche en lepel in het ... Lees verder »

Hutspot spin-off

Drie oktober, Leidens ontzet. Mij niet gezien op de kermis. Heb ik me dit weekend ook nog eens een lidmaatschap van de 3 October Vereeniging aan laten praten door een enthousiaste vrijwilliger. Dat mijn buurman, eveneens vrijwilliger, een paar meter verderop ook stond te werven, hielp vast mee. Maar hutspot… nee, voor gestampte aardappel en peen hoef je mij niet ... Lees verder »

Tomatensaus from scratch

Tomatensaus is een van die dingen die je prima in pot of blik kunt kopen. Gepelde tomaten bijvoorbeeld. Of passata. Maar als je lekkere tomaten kunt kopen of kweken, is het ook de moeite om eens je eigen supergladde tomatensaus te maken. Heel moeilijk is het niet, maar je hebt wel een zeef nodig en daarna een half uur om ... Lees verder »

Gevulde paprika met wortel-blauwekaasrisotto

Gevulde groenten. Ik heb nog net geen trauma overgehouden aan mijn reis door Griekenland een decennium geleden. Gelukkig kon (en kan!) ik zo’n beetje leven op tzatziki en Griekse salade en konden we het hoofdgerecht (gevulde aubergine, gevulde paprika, gevulde courgette, gevulde whatelse) gewoon overslaan. Gevulde paprika met blauwekaas-wortelrisotto (voor 3 paprika’s) 3 rode paprika’s, middelgroot formaat (ong. 175 g ... Lees verder »

Venkel & wortel in amandelsaus

Mijn venkel lag zwaar te vergaan in de groentela. Merkwaardig, want ik vind venkel lekker en weet er ook verschillende gerechten mee te maken. Maar toch had ik blijkbaar twee weken lang niet zo’n zin in de naar anijs smakende knol. Tot ik bedacht dat venkel met amandelen en sinaasappel lekker moest zijn. Op twitter werd mijn plan in twijfel ... Lees verder »

Frambozensorbet

De frambozenstruik is er bijna klaar mee voor dit jaar en de braam ernaast is nog maar net begonnen. Ik vind frambozen vele malen lekkerder dan bramen, maar omdat onze tuin ook van educatieve waarde is voor de heertjes vervangen we de bramenstruik toch niet. Ik zwaai de laatste frambozen van dit jaar uit met fluweelzacht sorbetijs. Frambozensorbet Voor ongeveer ... Lees verder »

Bergamotlimoncello & citruslimoncello

Laat ik beginnen met zeggen dat beide likeuren eigenlijk geen limoncello zouden moeten heten. Limoncello wordt namelijk oorspronkelijk met citroenen uit omgeving van Sorrento gemaakt. Maar hee, ik woon niet in Zuid-Italie en ik hou wel van een experimentje, dus ik maakte twee varianten en noem ze toch limoncello. Limoncello is namelijk hip en likeur een oudewijvenwoord. Oja en omdat ... Lees verder »

Frambozentaartje

Als ik nog wat laatste frambozen van onze gulle (maar kleine) struik sta te plukken, verschijnt T. ineens achter me.  “Moeten frambozentaart maken.” Ik vind dat best wijs voor een kind dat pas net drie jaar is. Ik zet de applausmachine toch maar niet aan en vraag quasi tussen neus en lippen door wat we dan moeten doen om een ... Lees verder »

Frambozenroomijs

Frambozenroomijs Voor ongeveer 3/4 liter ijs 200 g frambozen (je kunt een deel ook vervangen door aardbeien) 200 ml room 200 ml melk 8 eidooiers snufje zout 100 g suiker evt. een plakje biet voor de kleur Pureer de frambozen. Zeef de puree daarna met een roerzeef of fijne zeef om er een gladde pitloze moes van te maken. Als ... Lees verder »

Frambozenfrisdrank

Heerlijk, zo’n frambozenstruik in de tuin. Slechts één meter breed, een paar takken heeft-ie, maar hij produceert frambozen bij de vleet. Een beetje jammer van die vervelende meeuw die op een goede nacht besloot om de struik onder te poepen. Vorig jaar gingen ze zo van de struik onze mond in (of op een minitaartje), maar dat kan dit seizoen ... Lees verder »