Tag archief: recept

Cantharellen omkeertaartje

Het cantharellenseizoen is in volle gang. Op de zaterdagmarkt in Leiden staat een biologische paddestoelenkraam, die overigens ook taugé en goede knoflook verkoopt. Een pond cantharellen kostte deze week zes euro, een goede prijs voor een wildgeplukte paddestoel. De tomaatjes in onderstaand recept moeten 3 uur drogen in de oven, dus houd hier rekening mee. Cantharellen omkeertaartje 320 g kerstomaatjes ... Lees verder »

Zelfgemaakte cannelloni met zelfgemaakte ricotta & tomatensaus

Hoe verzin ik het om op een ordinaire weekdag-met-peuter zelf cannelloni te gaan maken? En niet zomaar. Welnee, met de pastamachine. Dan nog met tomatensaus van tomaten die eerst nog gewoon… tomaten waren, met vel en aan een takje. En als dat nog niet werk genoeg was, wilde ik ook nog zelf ricotta maken. Ik geef je een tip: maak ... Lees verder »

Koude komkommersoep

Ik maak in de zomer graag koude komkommersoep, maar zag tot mijn grote schrik dat ik nooit eerder een recept plaatste. Bij deze. Koude komkommersoep Voor 4-6 personen 3 dl volle yoghurt 2 dl water 1 kleine komkommer 1 kleine avocado 1 heel heel heel klein teentje knoflook 2 el citroensap 1 tl zout zwarte peper paar drupjes tabasco optioneel: ... Lees verder »

Frambozen-yoghurtcake met nectarine

Er moet toch iets chiquers te maken zijn van onze tuinframbozen dan enkel minitaartjes en frambozenkwark? Dat bedacht ik en daarom liet ik de rijpe framboosjes een dagje langer hangen, zodat ik een grotere oogst had. Groter is een relatief begrip, want ik had honderd gram. Toch kon ik daarmee een prima frambozen-yoghurtcake maken. Een primeur voor mij trouwens, yoghurt ... Lees verder »

Passievrucht-citroenmelisse granita

Granita is een halfbevroren ijsdessert op basis van water. Meestal gaat er suiker in, maar ik vermoed dat ik niet in een Siciliaanse bajes beland als ik dat ’s een keer achterwege laat. Passievrucht-citroenmelisse granita Voor 2 personen 200 ml water 1 passievrucht 1/2 citroen 10-15 blaadjes citroenmelisse (afhankelijk van de grootte van het blad), plus enkele ter decoratie Kneus ... Lees verder »

Koude aspergesoep met dragon en lavas

De eerste asperges komen alweer van het land. Veelal witte asperges die geholpen zijn door een tunnel (gebeurt ook bij knoflook), zodat ze door de vastgehouden warmte eerder boven de grond komen. Asperges zijn geweldig lekker en de allereerste van het jaar maak ik altijd met een saus van eidooier, roomboter en bieslook. Van de kontjes en schillen maakte ik ... Lees verder »

Knoflooksaus met sesampasta en roze peper

Knoflooksaus met sesampasta en roze peper Voor 2 personen: 5 el volle kwark/Griekse yoghurt 5 el mayonaise 1 el sesampasta (tahin) 2 kleine teentjes knoflook 1 tl roze peperkorrels 1 tl nigellazaad snufje zout Meng de sesampasta, de kwark of volle yoghurt en de mayonaise. Rooster het nigellazaad even kort. De zaadjes zijn van zichzelf al pikzwart, dus is het ... Lees verder »

Avocado-ijs

Ah, avocado’s. Again. Iemand vroeg me of ik niet bang was voor een avocadoaversie? Ik leef het leven wild, dat weten jullie inmiddels, daarom durf ik best een overdosis avocado tot me te nemen. Mijn avocado-ijs is lekker romig en friszuur en je kunt er 4 bolletjes uit scheppen. Ik denk dat hier nog wel leuke varianten op te maken ... Lees verder »

Hangop met gegrilde mango & bergamotsiroop

Het gonst in de foodieland van de bergamotcitroenen. Ze vliegen je links en rechts om de oren. Mijn collega Tertia van Vegatopia en ook culi Raya maakten er marmelade mee. Ik waagde mij aan de siroop van ZTRDG. Samen met hangop en gegrilde mango maakt dat een lekker fris dessert. Hangop met gegrilde mango en bergamotsiroop Voor 3 personen 1 ... Lees verder »

Gefrituurde pizza met vijgen

Een vriend claimde ooit eens verse vijgen te hebben gegeten, die net zo zoet waren als gedroogde vijgen. Gedroogde vijgen zijn knetterend zoet en verse vijgen zijn licht zoet en fris van smaak. Waar dat mirakel had plaatsgevonden, kon hij zich niet meer herinneren. Ik hou het op een dwaling der natuur of narcotica (stonden er naast die fantastische vijgenboom ... Lees verder »